“拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝，好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯，都是我的童年最爱，记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘，然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃，希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~”
食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
拔丝红薯的做法步骤
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1红薯洗净 -
2去皮滚刀切块 -
3小锅热油 -
4油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出 -
5待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色 -
6炒锅下少量油，放入5勺白砂糖 -
7小火慢炒 -
8炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照) -
9迅速装盘(盘底事先刷一层油防粘) -
10马上开动，才能拉丝哦~
小窍门
炒糖汁的火候很关键，上色过深则会发苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜