“全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉月饼的做法步骤
-
1肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。 -
2制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。 -
3制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。 -
4把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克 -
5把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。 -
6包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。 -
7用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。 -
8把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来 -
9松弛15分钟。 -
10取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。 -
11将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。 -
12轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液 -
13把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉 -
14成品图
小窍门
1揉好的面团一定要松弛15分钟
2取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了
2取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
家常菜
中秋
秋季食谱