“青蟹烧土豆，说是新荣记的食谱，也是江南特有的美味，青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，海鲜与碳水交融，是这道菜的灵魂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青蟹烧土豆的做法步骤
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1青蟹一只，大约500g。 -
2用筷子插入蟹脐，等蟹不动了，将青蟹处理干净。
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3剁成小块，大蟹钳壳也要拍碎，既能入味，等会吃的时候也更方便。
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4土豆去皮切滚刀块，先蒸至七分熟。
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5姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。
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6蟹肉面沾上淀粉。
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7锅中放入一大勺猪油，放入葱姜辣椒炒香。
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8蟹肉面朝下煎制。
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9加料酒、生抽炒匀。
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10放入土豆炒1分钟。
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11加水烧煮约15分钟，土豆先蒸至半熟，这样能缩短烧的时间。
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12起锅前加盐调味，撒小葱段，略煮十几秒即可。
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13青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，汤汁也非常美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜