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诗文 绿豆蓉月饼
释义
绿豆蓉月饼的做法
“自己做的桂花绿豆蓉!低油低糖,味道清新,用这个做的月饼真的可以吃的!”

食材明细

主料
  • 去皮绿豆 400g
  • 普通面粉 200g
  • 糖浆 140g
  • 色拉油 50g(饼皮)
  • 干桂花 5g
  • 20g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 小苏打 1g
  • 色拉油 40g(做馅)
  • 30g(做馅)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

绿豆蓉月饼的做法步骤

  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:1
    1
    去皮绿豆放水淘洗干净,放足够的水泡3-5小时,然后控净水分,上高压锅隔水蒸20分钟(上汽)。桂花加20克开水泡好,将里面的水倒入绿豆,加30克糖,40克色拉油,搅拌均匀!按这个比例出来的馅硬度正好,就免去了放锅里炒制的繁琐!如果觉得不够细腻,可以放料理机里打一下!大家看我这个馅成品还不错吧(大包的那个)
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:2
    2
    取140克糖浆加50克色拉油,半小勺水加1克苏打粉,搅打均匀,200克面粉过筛,加入,捏成面团,用保鲜膜包好松弛2个小时!我是先和好面,然后搞绿豆蓉的!瞧这个一大一小的比例!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:3
    3
    分皮,这个是儿子的活!!饼皮25克一个!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:4
    4
    分馅,继续!!!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:5
    5
    包的时候无力拍照,借鉴了网上手法,其实大家都知道??
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:6
    6
    用塑料模具成型!烤箱预热180度预热5分钟,把月饼胚放进去!拿一个鸡蛋,取蛋黄和少量蛋清加一小勺水搅匀!待月饼烤了3、5分钟表面定型后,用刷子轻轻将蛋液拉在月饼表面,切记,只在棱上有蛋液即可!那个量是极少的!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:7
    7
    出炉!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:8
    8
    已经回油一天的!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:9
    9
    包装好要送人了!
  • 绿豆蓉月饼的做法步骤:10
    10
    带给学生们!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/15 1:06:52