“糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说，味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃，让你欲罢不能。。。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然糍粑鱼的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒； -
3拌均匀后腌制1小时； -
4将腌制好的鱼块放在筐中，放在阴凉处风干，一般需要一个白天； -
5热锅凉油，放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎； -
6将鱼块双面都煎至金黄； -
7将鱼块双面都煎至金黄； -
8汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减），翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。 -
9端上桌了。
小窍门
1.鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味；2.将腌制好的鱼块平铺在筐内风干，一般腌上一白天最好；3.热锅凉油，放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄；4.再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干，最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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