食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣水煮鱼的做法步骤
-
1准备食材，大头鱼肉一块 -
2鱼肉切片，加入三茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐拌匀腌制十分钟 -
3泡发木耳，白菜洗净备用 -
4准备辣椒段，姜末，蒜末，葱花 -
5锅里倒入底油烧至五成热下花椒爆香 -
6加入两茶匙豆瓣酱，蒜末，姜末炒出香味 -
7倒入白菜，木耳翻炒均匀 -
8加入一大碗水大火烧开，加入半茶匙鸡粉调味，煮熟捞出盛入容器 -
9下腌制好的鱼片，用筷子轻轻划散开煮三分钟 -
10将煮好的鱼片和汤汁倒入盛入木耳和白菜的容器，撒上辣椒段，花椒，葱花 -
11再次起油锅倒入适量的底油大概三茶匙左右烧至七成热（就是冒青烟） -
12将烧好的油浇在辣椒和花椒上即可 -
13成品 -
14成品
小窍门
鱼肉下锅不宜多翻动，以免鱼肉散开！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
秋季食谱
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