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诗文 麻辣水煮鱼
释义
麻辣水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 大头鱼肉 300克
  • 泡发木耳 100克
  • 白菜 四片
辅料
  • 豆瓣酱 两茶匙
  • 鸡粉 半茶匙
  • 盐 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 老抽 一茶匙
  • 料酒 三茶匙
  • 花椒 一小把
  • 蒜 五瓣
  • 姜 适量
  • 葱 五根
  • 辣椒段 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：1
    1
    准备食材，大头鱼肉一块
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：2
    2
    鱼肉切片，加入三茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐拌匀腌制十分钟
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：3
    3
    泡发木耳，白菜洗净备用
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：4
    4
    准备辣椒段，姜末，蒜末，葱花
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：5
    5
    锅里倒入底油烧至五成热下花椒爆香
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：6
    6
    加入两茶匙豆瓣酱，蒜末，姜末炒出香味
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：7
    7
    倒入白菜，木耳翻炒均匀
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：8
    8
    加入一大碗水大火烧开，加入半茶匙鸡粉调味，煮熟捞出盛入容器
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：9
    9
    下腌制好的鱼片，用筷子轻轻划散开煮三分钟
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：10
    10
    将煮好的鱼片和汤汁倒入盛入木耳和白菜的容器，撒上辣椒段，花椒，葱花
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：11
    11
    再次起油锅倒入适量的底油大概三茶匙左右烧至七成热（就是冒青烟）
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：12
    12
    将烧好的油浇在辣椒和花椒上即可
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：13
    13
    成品
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：14
    14
    成品

小窍门

鱼肉下锅不宜多翻动，以免鱼肉散开！
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/12 17:35:11