“仿淮扬菜的风格，色泽素雅，清淡鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾上汤干丝的做法步骤
-
1备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥) -
2煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用 -
3倒入豆芽焯熟 -
4取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底 -
5豆腐皮丝焯熟，铺在四周 -
6金针菇焯熟，铺在中央。备用 -
7热炒锅下油，倒入蒜片爆香 -
8倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香 -
9倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀 -
10倒入水淀粉并迅速搅拌 -
11小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味 -
12将煮好的汤汁倒入深盘 -
13中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~ -
14成品图
小窍门
佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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