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诗文 鲜虾上汤干丝
释义
鲜虾上汤干丝的做法
“仿淮扬菜的风格，色泽素雅，清淡鲜香。”

食材明细

主料
  • 豆腐皮 200g
  • 虾 6只
  • 豆芽 150g
  • 金针菇 100g
  • 火腿肠 2根
  • 口蘑 4个
  • 泡发木耳 1把
  • 西兰花 2朵
  • 蒜 6瓣
  • 水淀粉 3匙
辅料
  • 烹大师 2匙
  • 味啉 1勺
  • 料酒 1勺
  • 花椒粉 1/2匙
  • 白胡椒粉 1/2匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲜虾上汤干丝的做法步骤

  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：1
    1
    备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：2
    2
    煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：3
    3
    倒入豆芽焯熟
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：4
    4
    取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：5
    5
    豆腐皮丝焯熟，铺在四周
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：6
    6
    金针菇焯熟，铺在中央。备用
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：7
    7
    热炒锅下油，倒入蒜片爆香
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：8
    8
    倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：9
    9
    倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：10
    10
    倒入水淀粉并迅速搅拌
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：11
    11
    小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：12
    12
    将煮好的汤汁倒入深盘
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：13
    13
    中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~
  • 鲜虾上汤干丝的做法步骤：14
    14
    成品图

小窍门

佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/2/4 11:57:03