“马上中秋节了，今年学着自己做月饼，家人比较喜欢五仁的，我学着做了几次，感觉还不错，跟大家分享一下。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
-
1先做月饼皮。干净的容器中放入50克玉米油，140克顺南的转化糖浆和4克枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。 -
2放入面粉，用刮刀拌匀成面团。 -
3装入保鲜袋中室温静置1-2小时。 -
4现在开始做馅。把各种果仁和果脯切丁，放入盆里，馅料食材可以随意搭配，总量275克左右即可）。 -
5加入细砂糖、蜂蜜、玉米油和凉白开。 -
6用刮刀翻拌几下。 -
7加入熟面粉和熟糯米粉。 -
8用刮刀翻拌几下，带一次性手套，用手抓匀。 -
9盖保鲜膜静置1个小时，不出油，不散开即可。 -
10静置好的面团分成大约20克一个，皮馅的比例是4：6。 -
11五仁馅分成20个，每个大概30克左右。 -
12取一面团手掌心中按扁，放入五仁内馅。 -
13利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住，收口滚圆后在面粉里滚一下。 -
14提前洗好50克月饼模具，把圆球搓成椭圆状放入模具中。 -
15把四周按平。 -
16月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。 -
17烤箱提前预热上火180度，下火170度10分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟。 -
18取出晾凉或者微热时，刷一层全蛋液，薄薄一层即可，只刷凸起的部分。 -
19再放入烤箱中层烤15分钟。 -
20烤好的月饼取出，烘烤的颜色很均匀，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。
小窍门
小贴士：
1、五仁的料可以自由搭配，总量控制就行；
2、玉米油可以换成花生油，更香；
3、我烤箱温度偏高，实际烘烤温度大约200度左右。
1、五仁的料可以自由搭配，总量控制就行；
2、玉米油可以换成花生油，更香；
3、我烤箱温度偏高，实际烘烤温度大约200度左右。
使用的厨具：电烤箱
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