“黄骨鱼，又叫黄腊丁，黄颡鱼，这种鱼刺少，腥味小，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和维生素，特别适合体质虚弱，营养不良，生长发育的儿童食用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄骨鱼豆腐汤的做法步骤
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1新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。 -
2不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
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3砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
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4只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白，如图。
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510分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。
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6黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。
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7一周喝两次，孩子长高高，可用鱼汤下面条，浇米饭，好喝到停不下来。
小窍门
1.清炖做法建议选择新鲜的活鱼，不腥，汤鲜美，大超市一般都有卖的，黄骨鱼个头不大，一次1-2条，现买现做，很方便的
2.豆腐选择嫩豆腐，口感更好（这次没买到，就用了北豆腐??）。
3.煎鱼也是个技术活，最好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼皮不会掉
4.汤白记住三点：1.鱼煎一下2.加开水3.前10分钟大火煮。
5.清炖不需要过多调料，越简单越好，这样才能喝出鱼汤的鲜，生姜和小葱，一点盐即可。
2.豆腐选择嫩豆腐，口感更好（这次没买到，就用了北豆腐??）。
3.煎鱼也是个技术活，最好用不粘锅，事半功倍，热锅凉油，鱼放进去千万不要着急翻动，中大火一面上色后再翻面，鱼皮不会掉
4.汤白记住三点：1.鱼煎一下2.加开水3.前10分钟大火煮。
5.清炖不需要过多调料，越简单越好，这样才能喝出鱼汤的鲜，生姜和小葱，一点盐即可。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
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