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诗文 夹干肉（湖北风味）
释义
夹干肉（湖北风味）的做法

食材明细

主料
  • 二刀肉 200克
  • 豆腐干 2片
  • 泡发干豆角 20克
辅料
  • 食盐 半勺
  • 葱 适量
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 姜 适量
  • 蒜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

夹干肉的做法步骤

  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：1
    1
    准备食材：二刀肉，豆腐干。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：2
    2
    干豆角提前泡发。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：3
    3
    二刀肉放入锅中烧水焯烫。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：4
    4
    豆腐干泡于盐水中增加底味。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：5
    5
    二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：6
    6
    2片豆腐干用刀剖成4片。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：7
    7
    再用刀切成8片。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：8
    8
    再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平，顶部不要切到头）。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：9
    9
    将二刀肉切成8片。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：10
    10
    再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：11
    11
    将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：12
    12
    进行组装（将肉片插入豆腐干内）。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：13
    13
    准备葱姜蒜末。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：14
    14
    从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：15
    15
    加生抽。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：16
    16
    加耗油。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：17
    17
    戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：18
    18
    将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内断面朝下。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：19
    19
    铺上泡软的干豆角。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：20
    20
    上高压锅蒸制30分钟。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：21
    21
    喔，蒸好的夹干肉倒入盘中，待客好有面子。
  • 夹干肉（湖北风味）的做法步骤：22
    22
    成品图。
使用的厨具：高压锅
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更新时间：2025/12/23 5:36:37