食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
夹干肉的做法步骤
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1准备食材：二刀肉，豆腐干。 -
2干豆角提前泡发。
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3二刀肉放入锅中烧水焯烫。
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4豆腐干泡于盐水中增加底味。
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5二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。
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62片豆腐干用刀剖成4片。
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7再用刀切成8片。
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8再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平，顶部不要切到头）。
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9将二刀肉切成8片。
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10再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。
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11将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。
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12进行组装（将肉片插入豆腐干内）。
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13准备葱姜蒜末。
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14从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。
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15加生抽。
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16加耗油。
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17戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
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18将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内断面朝下。
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19铺上泡软的干豆角。
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20上高压锅蒸制30分钟。
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21喔，蒸好的夹干肉倒入盘中，待客好有面子。
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22成品图。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
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