“今天在下小雪。做一大锅热气腾腾的砂锅红烧肉。美味可口。红烧肉肥而不腻，酥软入味。是冬季必备的佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
砂锅红烧肉的做法步骤
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1准备一块鲜的带皮五花肉。 -
2把锅烧滚烧热。把这个五花肉的皮子向下在锅里烙一下。 -
3五花肉带皮切成块。 -
4冷锅冷油放适量的清水和白糖炒一个糖色。 -
5这是炒好糖色的五花肉。起锅过备用我不是太喜欢吃甜的，所以这个色就炒的比较薄。 -
6锅里在放点油，放大葱姜片爆香以后放入回这个五花肉继续翻炒。放生抽老抽蚝油提色。 -
7鹌鹑蛋冷水下锅煮至熟透，剥壳备用。 -
8炒好的五花肉放进砂锅，再加入鹌鹑蛋。放八角。鸡精。放入1/3的清水，大火。煮沸。 -
9中火闷煮半小时。 -
10用大火收一下汁儿，等到汤汁快干的时候即可出锅。 -
11撒上葱花。
小窍门
喜欢吃甜的炒糖色的时候，白糖可以多放一点，把糖色炒得重一点。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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