“家里除了我，几乎没有人爱吃茄子，我又独爱这一口，所以做的时候总要花费很多心思。今天做了一道豆瓣酱烧茄子，效果不错，吃得光光的，好开心的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
酱烧茄子的做法步骤
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1茄子去蒂，洗净切粗条 -
2黑木耳泡发摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片 -
3锅内放油烧热，放入葱花爆香 -
4放入切好的茄子条翻炒，因为易碎，所以在茄子条没有变软之前要轻一些翻炒，用菜勺推动茄子条，使之均匀受热。烹入一些清水，茄子条很快变软。 -
5待茄子变软之后放入木耳和胡萝卜炒至成熟 -
6放入老抽调色 -
7加入一勺葱伴侣豆瓣酱 -
8放入盐适量 -
9放入适量味精炒匀 -
10放入蒜片 -
11加入水淀粉适量勾芡即可 -
12开饭喽，还不错噢
小窍门
茄子吸油，做之前可以在水里泡十分钟，可以避免菜过于油腻，也可以使过程相对简单些。如果之前没泡，可以在炒茄条时烹入一些清水。
所属分类：
热菜