“辣子鸡—色泽红亮，麻辣焦香，风味独特”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1半只鸡洗净 -
2将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块 -
3放料酒、生抽老抽盐搅拌腌制 -
4坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制 -
5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出 -
6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱姜蒜 -
7下炸好的鸡块中小火炒匀 -
8放糖、盐 -
9放味精，颠翻炒匀 -
10关火，装盘
小窍门
选料应选新鲜嫩鸡。
改刀时不宜过大，大小均匀。
炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
改刀时不宜过大，大小均匀。
炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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