“大格扎是用纯绿豆面做成的。将绿豆面加水和成粥状，在平锅上一摊，等底出了焦黄的咯咯，铲下来，再接着摊。就跟山东的煎饼一样的做法。大格扎的吃法很多，在唐山最常见的有白菜烩大格扎，韭菜炒大格扎，糖醋大格扎，焦溜大格扎，玻璃大格扎和油炸格扎夹子等等等等，其实还有很多种做法和吃法。
今天给大家介绍的就是油炸格扎夹子”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸格扎夹子的做法步骤
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1超市里的格扎是这样卖的，拍一张让大家看看唐山的大格扎是什么样子?? -
2葱姜蒜切沫 -
3肉馅放入葱姜蒜沫，一勺耗油，一个鸡蛋，适量盐，适量花椒粉 -
4朝一个方向划圈搅拌，打入适量清水，使肉馅上劲搅拌细腻 -
5一张格扎从中间切开，一分为二 -
6其中的二分之一抹上搅拌好的肉馅 -
7从一头卷起 -
8卷成长条 -
9切斜刀断成小段 -
10锅中放入适量植物油，五成热下入格扎卷，油炸至漂起，变焦黄捞出 -
11把另一块也做好炸好。然后一起倒入锅中复炸一次，这样炸出的格扎夹子更酥脆 -
12成品，外酥里嫩。实在忍不住，先吃为快??
使用的厨具：炒锅
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