“鸡蛋是日常生活中非常常见的食材。这几天家里喝豆浆比较多，豆渣也多起来，总想着有什么办法把豆渣消灭掉。就有了以上的想法，既避免炒散豆渣影响观感和口感，又能增加菜品的口感层次。总的来讲，有了豆渣的加入，鸡蛋块松软了不少。在调鸡蛋液时，考虑豆渣的加入，我适当加了一些盐，成品后，觉得还应该加入其他调料，不然豆渣鸡蛋口味不够好不够突出。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿豆渣鸡蛋的做法步骤
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1准备食材。西红柿是去皮切滚刀块的，不去皮影响口感。 -
2搅拌鸡蛋液。鸡蛋打入碗里，放入一小份豆渣，同一方向搅拌打散。 -
3打散后的鸡蛋液，因为有豆渣的加入，反而黄灿灿，很是漂亮。 -
4热锅坐油，油热后倒入鸡蛋液，筷子搅拌几下，鸡蛋块一成型就可以关火。 -
5鸡蛋块盛出锅备用。 -
6西红柿倒入刚刚的锅中，不停翻炒出汁。 -
7汁不多的话可以少加些水，甜度不够也可以少加些糖。继续翻炒。 -
8加入鸡蛋，青椒碎和大蒜碎。 -
9少加点盐，出锅。
小窍门
1、冬天的西红柿口感没有夏季好，比较硬我直接刀削皮切块。熟的好的西红柿去皮可以在顶部划十字口，热水里滚几下就能轻松去皮。
2、加入豆渣的鸡蛋液如果进行一次调味，口味会更好。
2、加入豆渣的鸡蛋液如果进行一次调味，口味会更好。
使用的厨具：炒锅
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