“萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
萝卜干炒五花肉丁的做法步骤
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1萝卜干洗完泡上十分钟去盐，五花肉切成丁，肥瘦分开，肉皮也切成丁于瘦肉一起，辣椒干和大蒜也切好 -
2将肥肉炼出油，不要把它炼得太干，到这状态时捞起备用，炼出的油不用倒出 -
3将带猪皮的瘦肉（不用腌制）倒入刚才的油锅中，炒至变色捞起，同样油不用起锅 -
4放入大蒜和辣椒干炒出香味 -
5加入萝卜干翻炒 -
6再加上刚才所有的肥肉和瘦肉，在加点生抽着色，继续翻炒至萝卜干水分收干变色即可 -
7起锅装盘 -
8香辣脆鲜的萝卜干是吃粥下饭的最佳拍档哦??
小窍门
炒萝卜干要用油多一点，用点猪油会更香。辣椒先在油锅里爆一下会更辣一点的，怕辣的朋友可以直接放就好了！
使用的厨具：炒锅
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