“这可是一款超有爱心的面包啊。
老公随单位出去旅游，行前我做了这个面包以及一个蛋糕，给他带上火车。当然不止给他吃了，同事也有份啊。
面包、蛋糕依然都是用电压力锅做的。当天早上很早就起来开始忙活，面包还是头天晚上提前发酵的，即使如此还是忙得我不亦乐乎。
中午送老公去北京站，热气腾腾的面包刚做好，只好放车上晾着，到车站后在停车场切的片。
以至最终成品的照片都来不及拍了。几张仅存的切片照片，还是带回家的几片切得不太好的面包拍的。
这款紫薯面包用的仍然是普通面粉，加上冷藏发酵，口感很润的呢。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯面包的做法步骤
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1紫薯切开，蒸10分钟。 -
2蒸熟的紫薯去皮，碾成泥。 -
3将中种面团的面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、紫薯泥、黄油所有原料混合在一起。 -
4中种面团揉好后，盖上保鲜膜直接放入冰箱。冷藏发酵一晚。 -
5第二天早上取出中种面团，面团已初步发酵。再将主面团的所有原料混合在一起。 -
6将这两个面团揉在一起，反复揉、叠、摔打面团。 -
7半个多小时后，面团基本出膜。盖上保鲜膜进行第二次发酵。 -
82小时后，面团完全发酵了。 -
9用手一抓，蜂窝明显。 -
10将面团分成6份，揉圆松弛一会儿。 -
11将面团按压排气，重新揉圆，放入电压力锅中。锅内抹一层食用油，进行最后一次发酵。 -
12半个小时后，面团鼓胀相当于原来的两倍多。 -
13将电压力锅通电，选蛋糕档，自动为30分钟。 -
1430分钟后，面包就熟了。淡淡的紫色，诱人吧。 -
15将面包置于烤架上，顶部涮一层蛋液，放进微波炉中上色，烧烤档最高档4分钟就OK了。上完色的照片没顾上拍呵。 -
16晾凉后切片，夹上奶酪片更美味啦。
小窍门
1、紫薯的量可以适当增加，那样顔色会更浓些。
2、碾成泥的紫薯依然会有一些粗纤维，揉面时边揉边剔出。
3、最后烤制时，各个面团四周可适当抹些食用油，方便成品后分开。
2、碾成泥的紫薯依然会有一些粗纤维，揉面时边揉边剔出。
3、最后烤制时，各个面团四周可适当抹些食用油，方便成品后分开。
使用的厨具：微波炉、电压力锅
所属分类：
烘焙
下午茶