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诗文
蛋黄酥
释义
“此用量是制作20个蛋黄酥的量”
食材明细
主料
中筋粉
188克
猪油
135克
糖霜
38克
低筋粉
150克
水
68克
辅料
红豆沙
500克
蛋黄
20颗
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
自制猪油
2
制作油皮和油酥,油皮:中筋粉188克,猪油68克,糖霜38克,水68克,混合揉起。油酥:低筋粉150克,猪油67克,混合揉起,用保鲜膜包起松弛15分钟
3
制作皮的文字,大家百度吧
4
这次我买的袋装的鸭蛋黄,上锅15分钟蒸熟晾凉后,用20份豆沙包起来,用前一步骤做好的皮包住,180度烤箱预热,上面先刷一层蛋黄,烤十分钟后取出,再刷一层蛋黄,撒上芝麻,然后烤25分钟
5
出炉
小窍门
下次准备买上生鸭蛋,自己烤蛋黄,应该更好吧
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点
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更新时间:2026/3/19 14:37:27