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酪梨卷寿司的做法步骤
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1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭（方法参考金沙甜粟米反卷） -
2在容器上铺一层保鲜膜后加入醋饭。 -
3轻压醋饭（不要压烂，但是要让饭粒基本粘在一起）。 -
4加入酪梨丝。 -
5加入海苔酱，铺上剥皮辣椒。 -
6将出前一丁面饼拿出压碎（不要压成末，需要脆口的口感）。 -
7撒上压碎的出前一丁碎粒。 -
8在面碎上覆盖醋饭至模具9分满，把保鲜膜从容器中拉起，确认食材被包覆完整，用保鲜膜包覆整个饭卷。 -
9放入模具中将模具上层盖起。 -
10按压成型。 -
11取出压好的饭卷。 -
12将两片海苔并排放，把饭卷摆置海苔中心处。 -
13将食材按照饭卷形状卷起。 -
14利用些许饭粒在海苔尾端做粘结即可一条切6份食用。 -
15摆上漆盘。（日本寿司一般摆盘都是用漆盘）
小窍门
酪梨可用水蜜桃或者芒果代替，但是最好就在寿司醋中加入水果醋。
同样口感的酸度才可以使食物的口味保持一致。
切寿司时刀口要锋利，速度要快，切的利落才能让寿司切口平整。
同样口感的酸度才可以使食物的口味保持一致。
切寿司时刀口要锋利，速度要快，切的利落才能让寿司切口平整。
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