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诗文 【苏菜】甜点小吃---江米糕
释义
【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法
“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。
简单易做，清香宜人，软糯香甜。
传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。
但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。”

食材明细

主料
  • 糯米 250克
辅料
  • 紫薯 1个
  • 蜜豆 150克
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

江米糕的做法步骤

  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：2
    2
    芝麻小火炒香备用。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：3
    3
    紫薯去皮切片放入碗中。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：4
    4
    入蒸锅中煮熟。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：5
    5
    糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：6
    6
    蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：7
    7
    把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：8
    8
    蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：9
    9
    糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：10
    10
    取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：11
    11
    糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：12
    12
    去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：13
    13
    然后在另一边铺上蜜豆蓉。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：14
    14
    然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：15
    15
    去掉寿司卷和保鲜膜。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：16
    16
    把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
  • 【苏菜】甜点小吃---江米糕的做法步骤：17
    17
    再切小块即可食用。

小窍门

紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。
使用的厨具：搅拌机、电饭煲、平底锅
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更新时间：2025/12/2 4:23:53