“小蜜蜂认为~这款这款蛋糕与舒芙蕾应该结为姊妹~
妹妹漂浮不定，口感玄幻；
而姐姐舒芙蕾芝士蛋糕多了芝士的香味，
也多了点更为扎实的口感，
而且温存的时间可以更长更久。
舒芙蕾芝士蛋糕在放入烤箱后，
少了做舒芙蕾的时候对它捉摸不定的等待，
多了一份芝士蛋糕的踏实感。
出炉后放入冰箱一段时间，
则能享受此款美味。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋糕的做法步骤
-
1将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里，奶酪软化后打发至顺滑的状态。 -
2分次倒入融化的黄油。 -
3用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。 -
4蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀。 -
5将牛奶煮沸，倒入蛋黄中，用手动打蛋器迅速拌匀。 -
6再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌，直到成顺滑浓稠状。 -
7将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中，将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用。 -
8活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具。 -
9预热烤箱，开启烧烤模式160度。 -
10一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层，冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来，分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态。 -
11将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。 -
12翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀，倒入模具中。 -
13烤盘倒入适量热水，把蛋糕模放在热水里，热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟，最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~ -
14结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。 -
15拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！
小窍门
1、煮蛋黄糊的时候一定要小火，一边煮一边搅拌，这样才不会结块哦~
2、蛋白打发至湿性发泡即可，不要打得太硬，这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。
3、融化黄油隔着热水融化即可。
4、烤箱关火后，里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。
5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作时间与温度是仅适用于daogrsG5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微调整时间与温度。
喜欢小蜜蜂的亲们可以关注一下daogrs_小蜜蜂哦~
2、蛋白打发至湿性发泡即可，不要打得太硬，这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。
3、融化黄油隔着热水融化即可。
4、烤箱关火后，里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。
5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作时间与温度是仅适用于daogrsG5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微调整时间与温度。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙