食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干锅土豆片的做法步骤
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1所有的菜都洗好备用！如图 -
2土豆切成薄片（大约有3毫米厚）用清水淘一下，防止变色 -
3所有的配料切好（如图） -
4干辣椒段用水泡过的（这样炝锅不容易糊） -
5辣椒面有烧烤辣椒面和普通辣椒面，还有孜然（我们家人口味都重，所以辣椒面很多哦） -
6所有配料准备好开始炸土豆片，土豆片控水加少量的盐和淀粉抓匀 -
7锅烧油，油稍微冒烟时下土豆片 -
8为了防止粘在一起，我是一片一片的放入锅里面的 -
9炸熟捞出 -
10捞出后让油温升高点，再倒入土豆片炸第二遍（这样炸出来的土豆片外酥里嫩） -
11倒出控油，锅底留少量的油 -
12除了辣面和孜然粉外，放入所有的配料（这时孜然粒也下锅，我今天没有孜然粒了，所以图片里面看不到孜然粒），加少量的盐（因为炸土豆片时放过盐了）和鸡精，味精，稍微炒一会加入辣面和孜然粉，还有炸好的土豆片快速翻炒几下就好了 -
13这样就出锅啦！
小窍门
1,炸土豆片时，水尽量控干点，小心油溅到手上烫手！
2,第一次炸出来的土豆片容易粘在一起，所以炸第二次时，尽量用筷子把它们弄开！
3,炒料的时候尽量用小火，不是辣面容易糊！
2,第一次炸出来的土豆片容易粘在一起，所以炸第二次时，尽量用筷子把它们弄开！
3,炒料的时候尽量用小火，不是辣面容易糊！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜