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诗文 老北京打卤面
释义
老北京打卤面的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 400g
  • 口蘑 3朵
  • 干香菇 6朵
  • 木耳 10朵
  • 鸡蛋 1个
  • 手擀面 400g
辅料
  • 姜 4片
  • 小葱 3根
  • 植物油 1勺
  • 蒜 2颗
  • 水淀粉 2勺
调料
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 香油 1/2勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

老北京打卤面的做法步骤

  • 老北京打卤面的做法步骤：1
    1
    五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。
  • 老北京打卤面的做法步骤：2
    2
    口蘑洗净切片。
  • 老北京打卤面的做法步骤：3
    3
    干香菇泡发切片。
  • 老北京打卤面的做法步骤：4
    4
    木耳泡发切丝。
  • 老北京打卤面的做法步骤：5
    5
    五花肉晾凉切片。
  • 老北京打卤面的做法步骤：6
    6
    锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
  • 老北京打卤面的做法步骤：7
    7
    放入五花肉翻炒1分钟。
  • 老北京打卤面的做法步骤：8
    8
    放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。
  • 老北京打卤面的做法步骤：9
    9
    放入生抽和蚝油翻炒均匀。
  • 老北京打卤面的做法步骤：10
    10
    加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。
  • 老北京打卤面的做法步骤：11
    11
    淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。
  • 老北京打卤面的做法步骤：12
    12
    锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/21 23:59:42