“在江浙一带人们早上经常吃的一种早点就是生煎，面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。它不同于馒头，不是隔水蒸的，而是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干后，包子的底也煎黄了，所以它的底咬起来脆脆的，里面肉流着汤汁，非常的好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
生煎包的做法步骤
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1把面团材料混均后揉成光滑的面团。 -
2在温暖处发酵至2倍大。 -
3在面团发酵的时候准备肉馅。把肉剁成沫后加入笋尖和蜒鱼干。 -
4放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。 -
5发酵好面团分成20克一个的剂子。 -
6把分好的小剂子擀成圆面片。 -
7取一面片放入肉馅。 -
8然后像包包子那样褶子包好。 -
9底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下，放入适量水后盖上盖子大火煎制。 -
10水收干后，等底呈金黄色，撒入黑芝麻和香葱。再焖一会即可出锅了。 -
11满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
使用的厨具：不粘锅
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