“广东经典的早茶小吃，还真是名不虚传。自己动手来做，虽然外形上没有专业厨师做的美观，但透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，味道还是很不错滴”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
水晶虾饺的做法步骤
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1鲜虾去头去壳，挑去虾线用水清洗干净 -
2加盐、料酒、姜丝、白胡椒粉拌匀腌制10分钟 -
32/3的虾剁成虾蓉，肥瘦比例为8:2的猪肉剁成肉泥。1/3虾切成大粒的虾丁 -
4姜丝、葱段用水浸泡 -
5南瓜擦成丝，剁细 -
6肉泥，虾蓉，南瓜末放在一起，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉往同一个方向搅拌上劲 -
7拌好的虾仁馅 -
8橙粉、淀粉和盐混合 -
9用沸水冲入橙粉中，边冲边搅拌至无干粉，和成面团，盖盖焖5分钟 -
10玉米叶铺在蒸架上，胡萝卜切成片 -
11取部分橙面面团搓成长条，切成小剂子 -
12擀成薄薄的圆形面片，放入适量虾肉馅和虾丁，包成饺子 -
13做好的饺子放到玉米叶和胡萝卜片上，上锅水开后蒸6分钟 -
14连着胡萝卜取出放到盆中 -
15透明柔韧的饺子皮，鲜香滑嫩的虾仁馅，蘸着香醋吃更美味
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
粤菜
早餐