“锅包肉是东北的一道名菜，原名锅爆肉，光绪年间哈尔滨道台府府尹的家厨的拿手菜。老式的锅包肉是咸口的，后来厨师们为了适应外宾的口味不断创新，变为酸甜口味了。今天我做的这个锅包肉就是酸甜口味，还加了番茄酱和糖，酸酸甜甜的很好吃，很适合孩子们的胃口。锅包肉做起来虽然麻烦，但为了满足家人，这麻烦也是值得的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
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1土豆淀粉加适量水，静置沉淀后倒掉上面的水后加入少许色拉油抓匀备用。用手抓起来要特别的浓稠。（我是早上就泡好的） -
2将酱汁所有的材料混合在一起拌匀。
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3准备好菜码备用。
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4里脊肉洗干净切成稍厚一点的片备用。
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5热锅倒上油，油温八成热时开始炸肉片。淀粉抓匀，提起肉片蘸一下后放入锅里，这个要分批炸，因为一次放不了太多，容易粘连。
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6淀粉成型后捞出。开大火，高温复炸成金黄色捞出。
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7炸好的肉片放在盘里待用。
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8倒出多余的油后，锅里留少量的油，然后倒入酱汁料和蒜片小火熬制熬制汤汁浓稠。
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9开大火加入菜码和扎肉片迅速翻炒，酱汁裹均匀就关火出锅就可以装盘了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜