诗文 | 【闽菜】――宴客菜“鸡茸炒银耳” |
释义 |
食材明细
鸡茸炒银耳的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽微白微黄、状似珊瑚礁石、气味清香宜人、口感滑嫩鲜美。
温馨提示; 1、把银耳调好味,蒸的软一些为好。 2、鸡茸一定要砸的细腻才好,同蛋清和鸡汤混合后,要充分搅拌至融合无颗粒为最好。 3、面粉不要炒变色,炒出香味即可。 4、最后炒制时切不可炒糊,使用中火即可。 5、金华火腿末要事先炒熟,枸杞要事先烫熟方能使用。 大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“鸡茸炒银耳”就做好了。吃起来味道鲜美、风味独特!供朋友们参考!
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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