“南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。 -
2蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。 -
3材料图。 -
4蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。 -
5南瓜泥、清水和玉米油混合。 -
6加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。 -
7筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。 -
8蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。 -
9取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。 -
10将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。 -
11将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 -
12送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。 -
13烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。 -
14冷却后脱模。 -
15切块即可食用。 -
16成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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