食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
泡笋鸡丁的做法步骤
-
1鸡腿三个，用刀破开后，剃下鸡腿骨，用刀背将鸡腿肉敲松后，切成鸡丁装入碗中。 -
2取一碗，加入薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用。 -
3鸡丁中加入适量的盐、老抽，葱姜汁抓匀后腌制15分钟。 -
4鲜香菇2个，切成香菇丁备用。泡小笋适量，切成合适长短的段备用。 -
5锅烧热去油，下入姜片、蒜片和小米椒爆香，再加入适量豆瓣酱一起爆香。 -
6爆香后下入鸡丁炒匀后，下入泡小笋一起煸炒。鸡肉和泡小笋都炒香后，加入适量的高汤，倒入香菇丁，加入适量的蚝油、白胡椒粉和老抽，大火焖煮5分钟。5分钟后开盖，继续大火收汁。汤汁合适，加入适量白糖和鸡精大火翻炒均匀。汤汁将干时下入蒜苗，翻炒至蒜苗断生，即可起锅。 -
7成品图
使用的厨具：炒锅
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