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诗文 香煎毛蛋(寡蛋)
释义
香煎毛蛋(寡蛋)的做法
“毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎江浙一带又称喜蛋,是在越南等东南亚国家也很常见的传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
旺鸡蛋和活珠子是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。”

食材明细

主料
  • 毛蛋 20个
辅料
  • 姜丝 偏多
  • 适量
  • 适中
  • 茶油 适量
  • 咸香 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香煎毛蛋的做法步骤

  • 香煎毛蛋(寡蛋)的做法步骤:1
    1
    选取不能孵化小鸡的鸡蛋洗净放入水中煮熟!煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。,
  • 香煎毛蛋(寡蛋)的做法步骤:2
    2
    油滾后把蛋放入油锅并放入姜酒
  • 香煎毛蛋(寡蛋)的做法步骤:3
    3
    中火慢慢将鸡蛋煎至金黄香脆即可出锅,看个人口味可以适量放入些酱油
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:25:06