“每次家里炖鸡汤，我都把鸡胸肉单独取下，一般把它炒成鸡丝！今天把鸡胸肉做成鸡茸丸子，可以用番茄浓汤炖也可以放入冬瓜汤里！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鸡茸丸番茄浓汤的做法步骤
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1鸡胸肉去皮取肉，鸡骨头留下炖汤 -
2把鸡骨放入锅中，加入葱、姜煮开后加点料酒继续炖煮好备用 -
3鸡胸肉切成小块，剔除筋膜 -
4剁成鸡茸 -
5放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清、鸡粉和适量的色拉油按一个方向搅拌上劲 -
6锅中水煮热不用煮开，把鸡茸做成丸子放入热水中，全部做好后转大火煮开 -
7捞出后放入冷水中备用 -
8番茄切成小块 -
9土豆去皮切成小块 -
10起油锅放入番茄翻炒均匀 -
11加入适量的油葱酥炒均匀 -
12再加入适量的番茄沙司继续炒匀 -
13加入之前煮好的鸡骨汤 -
14为了口感好我用搅拌机搅拌成糊状 -
15把番茄汤倒回锅中 -
16加入土豆块继续炖煮，炖至土豆绵软加点盐调味 -
17最后加入鸡茸丸煮开即可 -
18出锅
小窍门
1、我的浓汤口味还是比较单一的，里面只有油葱酥和盐，没有加更多的调味香料
2、鸡茸丸子里最好是加点肥肉泥，不然会太干，我是加了点油，丸子还是有点干
2、鸡茸丸子里最好是加点肥肉泥，不然会太干，我是加了点油，丸子还是有点干
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类：
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