“一个面包引发的“轰动”
一直以来海蒂面包都被形容为PP面包，我也是这么认为的
但当我分享图片的时候，有人说像心形，也有人说性感的嘴唇
我看，应该是我“技术了得”，把一个原本像极了PP的面包，做成了心形”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海蒂面包的做法步骤
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1厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟 -
2第一个程序结束后，检查面团，已经可以拉出粗膜 -
3加入主料中软化后的黄油，继续开启2挡揉面7分钟 -
4程序结束后检查面团，可以拉出厚而富有弹性的膜 -
5取出面团后揉圆，置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵 -
6面团发酵至2倍大，戳洞后轻微回缩即可，需时约60分钟 -
7取出面团，简单排气后分成12等份 -
8再把12份小面团，等分成24份 -
9分别搓圆，然后2份为1组放置于模具圆格内 -
10盖保鲜膜，置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大，需时约25分钟 -
11取出后在表面筛薄薄的一层高粉 -
12放进预热好的烤箱中层，200度，烤制10分钟即可 -
13像PP? -
14像心形？ -
15还是像石生花？
小窍门
1.烤箱没有发酵功能的，二发时可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂
5.厨师机是上豪的KA-1000，模具是学厨的12连圆膜
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂
5.厨师机是上豪的KA-1000，模具是学厨的12连圆膜
使用的厨具：厨师机、电烤箱
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