“6寸芒果慕斯：
蛋糕胚：鸡蛋4个，低筋面粉80克，盐1克，细砂糖60克，牛奶65克，植物油50克，柠檬汁5滴
芒果慕斯：奶油150克，细砂糖20克，芒果肉200克，酸奶100克，吉利丁10克
装饰：巧克力适量，芒果一个，薄荷叶适量”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。 -
2将植物油分三次加入，并搅拌均匀。 -
3加入牛奶，搅拌均匀。 -
4筛入面粉，搅拌均匀。 -
5用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。 -
6将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。 -
7将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。 -
8将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。 -
9将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。 -
10放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一点的圆形蛋糕胚。 -
11将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理机中打成泥，倒出备用。 -
12吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。 -
13将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。 -
14奶油打发。 -
15将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。 -
16取一片蛋糕胚放在模具中。 -
17倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小时以上。 -
18取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风机吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。 -
19巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。 -
20将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙