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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法
“糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。尤其适合孩子和女性。
猪里脊又称小里脊,如手腕粗细,肉色发红,肉质细嫩。这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分,所以价格较高;而猪通脊又称外脊,如拳头粗细,肉色较浅,口感仅次于猪里脊,价格相对便宜,选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择。”

食材明细

主料
  • 里脊肉 250克
辅料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 芝麻 适量
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    将里脊肉切丝。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    里脊肉丝用盐,胡椒粉,蛋清,姜丝腌渍十分钟。
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连为止。
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    里脊肉入油锅炸微黄后,捞出,再复炸一次。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒,冒小泡。放入半碗水,熬到汤汁浓稠。
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    把炸好的里脊肉放进去炒匀即可。
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    酸甜可口。

小窍门

1,将里脊肉先冻一下,比较容易切成均匀的丝。
2,炸里脊丝要进行二次复炸,就是第一次大火炸微黄,捞出来,烧油到冒烟后迅速倒进去,迅速捞出来。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/10 18:01:13