“喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤
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1将五花肉放入冷水中，加入大料和少许高度白酒； -
2再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟； -
3再加入适量的盐，继续炖煮五分钟，浸泡一个小时以上（这是做的卤肉，可以自直接切片吃或者炒着吃； -
4热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒； -
5翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒； -
6加入少许生抽翻炒一下； -
7放入素鸡片进去翻炒； -
8再加入青椒进去翻炒； -
9最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。 -
10端上桌了。
小窍门
1.我是用的卤的肉，你也可以自己先白水煮肉，加入点白酒和姜片帮助去腥；这种卤肉可以直接吃；2.豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了，注意最后要控制放盐的量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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