“#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概4个大纸杯8个迷你纸杯。我这次用了fluff液体棉花糖，使全蛋打发的更稳定，非常松软好吃，绝对秒杀戚风哦，说海绵不好吃的人你问问自己真的打好全蛋了吗，翻拌到位了吗？
此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕做法”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
草莓豆沙裱花纸杯蛋糕的做法步骤
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128克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、混合均匀放在锅里保温大概40度左右 -
2准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入fluff液体草莓味棉花糖/白砂糖 -
3坐温水打发至蛋糊画八字不消失 -
4用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感） -
5分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次 -
6用刮刀隔着淋入温热的牛奶并用蛋抽拌大概30下，最后用刮刀把盆边的蛋糊拌匀 -
7面糊倒在白色纸模里九分满差不多有十个 -
8烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整 -
99、 准备豆沙加几滴水搅拌顺滑加入色素混合成自己想要的颜色 -
10打花桩、花心 -
11先围三瓣玫瑰花再围五瓣玫瑰花 -
12白豆沙加入绿色色素混合搅拌顺滑 -
13纸杯蛋糕抹上豆沙再挤一圈豆沙准备摆放裱好的玫瑰花摆放好后挤上叶子跟花苞 -
14用小圆嘴把迷你纸杯写上logo字母 -
15完成 -
16完成 -
17完美的组织 -
18松软可口
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙