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诗文 麦胚芽戚风蛋糕
释义
麦胚芽戚风蛋糕的做法
“在戚风蛋糕中加入营养丰富、细腻绵软的麦胚芽,口感不仅没有变化,反而使蛋糕的营养增加很多,让我们在甜蜜中找寻营养、健康的食物吧。。。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 105克(去壳)
  • 普通面粉 29克
  • 玉米淀粉 6克
  • 白糖 6克+16克
  • 麦胚芽 10克
辅料
  • 牛奶 19g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤

  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:鸡蛋、白糖、牛奶、玉米淀粉和普通面粉(已经称好混合在一起)、麦胚芽。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入6克白糖,蛋白中加入16克白糖。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄与白糖用刮刀搅拌均匀,加入牛奶再次搅拌。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入过筛的玉米淀粉和普通面粉,搅拌至无干粉状态。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌好的蛋黄糊备用。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打至干性发泡状态。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,再用翻拌的手法轻轻混合均匀。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入麦胚芽,轻轻翻拌,这时候可以预热烤箱啦,上火180度下火170度。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    这是拌好的蛋糊。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糊倒入模具中,将模具放入预热好的烤箱,上火180度,下火170度,烤15分钟。
  • 麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同,添加的液体量也有不同。
2、烤箱的温度设置根据自己烤箱的特性设定。
3、此配方没有油。
4、麦胚芽没有,也可以不加,或者换成别的坚果。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 13:13:02