“看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。
已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。
又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。
分而享之，颇受赞誉。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
巧克力酥皮泡芙的做法步骤
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1巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克 -
2可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。 -
3加入黄油， -
4拌成均匀面团。 -
5擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬， -
6用饼干圆模压出圆片， -
7取下，冷藏备用。 -
8泡芙皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克奶油馅：淡奶油200克，香草糖20克 -
9将黄油隔热水融化。 -
10加入水，搅拌均匀。 -
11预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。 -
12用打蛋器快速打两分钟。 -
13再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。 -
14成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。 -
15装入裱花袋， -
16在烤盘上挤出花型。 -
17将巧克力酥皮放在表面。 -
18放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。 -
19泡芙鼓起，出炉。 -
20用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。
小窍门
用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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