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诗文 白巧克力慕斯
释义
白巧克力慕斯的做法
“这款慕斯蛋糕是心形的主要表达的两颗交融的心,适合情人节做来吃…口感丝滑细腻,只用ACA的电动打蛋器就可以完成,也想表达一下ACA的爱才之心和烘焙爱好者的火热之心…”

食材明细

主料
  • 白巧克力 125g
  • 奶油奶酪 120g
  • 淡奶油 90g
  • 牛奶 100g
  • 45g
  • 鱼胶片 15g
  • 蛋黄 2个
辅料
  • 火龙果 半个
  • 40g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白巧克力慕斯的做法步骤

  • 白巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去,加入糖用ACA打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    加糖
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    细腻程度
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    再分三次加入牛奶,搅拌均匀!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    鱼胶片放入少量的凉水,泡软!多余的水倒出!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    开小火,低温隔水融化
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    白巧克用力切碎,尽量切小薄片状
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:8
    8
    锅中放水放入奶酪盆,开小火!将巧克力放入,搅拌到完全融化!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:9
    9
    融化后从锅中取出
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:10
    10
    蛋黄搅拌均匀,快速的倒入奶酪糊中,同时打蛋器为高速搅拌
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:11
    11
    如图,然后加入鱼胶液,打蛋器高速搅拌均匀,放冰箱15至20分钟冷藏!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:12
    12
    淡奶油从冷箱取出用打蛋器打发至蓬松的状态
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:13
    13
    从冰箱中取出奶酪糊加入打发好的淡蛋油,搅拌均匀
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:14
    14
    搅拌好的慕斯糊
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:15
    15
    用小勺一勺一勺的装满模具,每装一勺都要震动模具,以免内部存有气泡!然后放入冷冻室冷冻3小时以上,再脱模!放入冷藏室!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:16
    16
    火龙果用勺子挖碎!碗上放筛子过滤火龙果的果渣!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:17
    17
    放入糖和融化掉的鱼胶片,然后冷藏10分钟,待有一点粘稠拿出冰箱
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:18
    18
    用小勺盛到慕斯上的小心中,依次完成!放入冰箱冷藏!待上面的火龙心结冻就完成了!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:19
    19
    也可以这样美!
  • 白巧克力慕斯的做法步骤:20
    20
    完成之后~

小窍门

操作过程并不难,但每一次尽量做细一点!
加牛奶时一定要分三次进行,如果一次倒进入会出很多气泡的!
另外加完鱼胶片的慕斯液放冰藏以后要多留意,以免过度成型了(我是冷藏了15分钟)
泡鱼胶片多出的水一定要倒出去,鱼胶片泡发就可以了!
如果没有这种模具,可以用其他慕斯模来做,脱模时用吹风机吹模具壁就可以!
使用慕斯模具就不要冷冻了,冷藏4小时以后就可以了,期间慕斯定行就可以加火龙果液
使用的厨具:打蛋器
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更新时间:2025/3/10 18:05:33