“没有刻意的装裱，没有浮夸的炫技，三层戚风蛋糕胚，夹着三层香醇丝柔不腻的咖啡奶油，蛋糕面上撒上一层薄薄的巧克力屑加以装饰，给人一种简单，大方的感觉。让人一看就想咬一口的冲动。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
摩卡咖啡蛋糕的做法步骤
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1将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。 -
2将玉米油和蛋黄混合拌匀。
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3把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
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4将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
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5将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
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6搅拌匀好了。
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7白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
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8先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
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9将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
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10倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。
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11送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。
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12烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
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13往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
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14用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
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15将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
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16用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
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17成品图。
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18成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~
小窍门
1.烤戚风蛋糕时每个不同名牌烤箱发脾气。根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后，吃起来的口味更香浓！
4.这样一款醇美味的蛋糕，搭配一杯红茶或咖啡，都是下午茶不错的选择。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后，吃起来的口味更香浓！
4.这样一款醇美味的蛋糕，搭配一杯红茶或咖啡，都是下午茶不错的选择。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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