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诗文
红烧带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
300g
五香粉
5g
面粉
适量
辅料
花椒粉
5g
料酒
适量
生抽
5ml
蚝油
10ml
盐
3勺
鸡精
3g
热水
适量
香葱末
10g
干辣椒
5个
微辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
1
带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想吃拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
2
带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。
3
把所有带鱼段都裹上面粉。
4
锅里放油烧至七成热。
5
倒入带鱼段,先不要急着翻面,带鱼比较软,急着翻面带鱼会碎的,只要用筷子把带鱼分开,不要粘在一起就可以了,等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。
6
炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。
7
锅里放油烧热
8
放入干辣椒,煸炒出香味就可以了。
9
倒入炸好的带鱼段,不用翻面,本来炸好的带鱼段就比较脆了。
10
倒入热水,用铲子往前推,主要带鱼不粘锅就可以了,水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末,翻一下就可以出锅了。
11
出锅了,撒剩下的香葱末就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 朋友聚餐
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更新时间:2025/6/2 10:58:15