“贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略微煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的任性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸熟，或再烘烤，亦可微波加热。或者横切成两个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上火腿片或鸡肉，别有一种异国风味。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味贝果的做法步骤
-
1将主料中除黄油以外的材料放入面包机桶内，选择和面程序20分钟 -
2加入室温软化的黄油，再次20分钟将面团揉至扩展阶段
-
3揉至光滑的面团。揉好后分成5等份，约80g左右，滚圆后盖湿布松弛15分钟
-
4松弛后的面团擀成椭圆形
-
5与身体平行横放，自1/3处向内折，用手掌根部压紧，防止有空气
-
6下面1/3同样内折，压紧。两边对折，捏紧收口
-
7用两手掌心慢慢将其搓长，长度约22—24厘米。.搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后将其擀薄
-
8面的两端对接，呈一个圆圈，将擀薄的位置一点点捏紧收口
-
9依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆入烤盘
-
10放置于烤箱，发酵功能饧发30分钟左右
-
11发酵时间快到的时候开始煮糖水，50g糖加入1000g水煮至接近沸腾。.此时烤箱200度开始预热。糖水煮至接近沸腾后，放入贝果的面坯一面煮30秒用漏勺翻面。
-
12翻面煮30秒后捞出，沥干水分摆入烤盘。趁着有糖水的粘度撒芝麻（可省略）
-
13.放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。出炉晾凉后即可享用
-
14成品的贝果很有嚼劲，越嚼越香，咸甜适口
小窍门
1.面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。
2.整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时，20-30分钟足够。
4..煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，要装饰表面的这个时候就可以尽快。
5.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。
2.整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时，20-30分钟足够。
4..煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，要装饰表面的这个时候就可以尽快。
5.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶
学生