“造色情怀，用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题，红色代表热情，红心火龙果就是最好的选择之一，所以我用火龙果做了这款慕斯，色彩由浅到深，装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法，亲们，你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗？以下配方，可以做两个四寸的星形。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
火龙果慕斯红色恋人的做法步骤
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1提前准备好所有原材料 -
2可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
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3加入蛋黄搅拌均匀
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4加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
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5蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
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6取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
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7然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
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8烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
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9淡奶油打至如图的8分发
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10将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
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11吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与火龙果慕斯液混合
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12底部是蛋糕片，倒入慕斯液
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13果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
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14吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后倒在慕斯层上，冷藏3小时定型
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15用热毛巾捂一下慕斯圈，脱模
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16奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
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17奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出蕾丝，写上aca哦
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18然后再将蛋糕周围装饰下，做蕾丝掉线
小窍门
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
使用的厨具：电烤箱
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