“前两天家里包饺子，还剩下不少的饺子皮，想起这烧麦来，可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢？炒了点香菇肉馅，再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均；待凉后拌入香葱末。将馅料入饺子皮中，由于烧麦无须封口，自己可以多包入点馅料，再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦，晶莹剔透，绵软的糯米在唇齿化开，间或一粒饱满的瘦肉，浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末香菇烧麦的做法步骤
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1锅中放入少许油，下入肉末煸炒； -
2肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒； -
3爆香后烹入适量的料酒； -
4翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒； -
5翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色，再加入泡香菇的水，炖煮两分钟； -
6加入适量的盐和胡椒粉调味，煮好后即可盛入碗中； -
7将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟； -
8糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末，再放入适量的盐和胡椒粉，拌均匀； -
9再放入适量的香葱末； -
10拌均匀，这样香菇肉末糯米馅料就准备好了，准备好饺子皮； -
11将馅料包入饺子皮中； -
12将上面的封口用虎口捏紧； -
13这样将所有的烧麦准备好； -
14将烧麦整齐的摆放在竹屉上； -
15烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到，烧麦就蒸好了，开吃吧。 -
16端上桌了。
小窍门
1.先煸炒肉末,肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥,再放入香菇丁一起翻炒,倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟,最后加入盐等调味即可,这样香菇肉末酱就准备好了;
2.煮好糯米饭，将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀；待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀；
3.用饺子皮包烧麦很方便，由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。
2.煮好糯米饭，将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀；待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀；
3.用饺子皮包烧麦很方便，由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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