食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆角海鲜卤面的做法步骤
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1蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水 -
2蛤蜊壳张开后关火
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3取蛤蜊肉
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4蛤蜊的原汤留好备用
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5五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
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6锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
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7油热放肉丁煸炒至微黄色
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8放入葱花爆香
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9加料酒，生抽烹炒
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10加入芸豆，木耳继续翻炒
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11炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
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12倒入煮蛤蜊的原汤，加水
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13开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐（蛤蜊原汤本身有咸味），淋上鸡蛋液
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14放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
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15水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
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16煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
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17捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
使用的厨具：煮锅、炒锅
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午餐