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诗文
黑麦蔓越莓软欧
释义
“一个粗旷的外表有着一颗柔软的甜蜜的心!”
食材明细
主料
T55面粉
185g
黑麦粉
75g
酵母
2.5g
盐
4.5g
砂糖
25g
水
165g
黄油
15g
辅料
蔓越莓干
100g
酸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
黑麦蔓越莓软欧的做法步骤
1
将面粉、酵母、水放入面包机内,启动和面程序,10分钟揉成光滑面团
2
盖上面包机盖,松弛30分钟
3
放入盐、糖揉至扩展,加入黄油、蔓越莓干揉匀
4
整圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大(我室温26度发了60分钟)
5
将面团排气,折三折,盖上保鲜膜静置15分钟
6
发酵篮倒入少许面粉,转均匀后倒掉多余的面粉,面团搓圆后放入发酵篮,放入烤箱,设置38度,60分钟进行二发(放碗热水保持湿度)
7
Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤,放入烤石,230度45分钟
8
将面包倒出,刀片割“X”字
9
烤箱设置高温蒸烤,230度15分钟
10
将温度降至210度再烤10-15分钟(注意上色,一不小心稍稍深了点)
11
出炉后放凉一小时,切片食用
12
烤出了我非常喜欢的焦棕色
13
成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 22:02:46