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诗文 黑麦蔓越莓软欧
释义
黑麦蔓越莓软欧的做法
“一个粗旷的外表有着一颗柔软的甜蜜的心!”

食材明细

主料
  • T55面粉 185g
  • 黑麦粉 75g
  • 酵母 2.5g
  • 4.5g
  • 砂糖 25g
  • 165g
  • 黄油 15g
辅料
  • 蔓越莓干 100g
  • 酸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

黑麦蔓越莓软欧的做法步骤

  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:1
    1
    将面粉、酵母、水放入面包机内,启动和面程序,10分钟揉成光滑面团
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:2
    2
    盖上面包机盖,松弛30分钟
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:3
    3
    放入盐、糖揉至扩展,加入黄油、蔓越莓干揉匀
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:4
    4
    整圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大(我室温26度发了60分钟)
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:5
    5
    将面团排气,折三折,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:6
    6
    发酵篮倒入少许面粉,转均匀后倒掉多余的面粉,面团搓圆后放入发酵篮,放入烤箱,设置38度,60分钟进行二发(放碗热水保持湿度)
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:7
    7
    Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤,放入烤石,230度45分钟
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:8
    8
    将面包倒出,刀片割“X”字
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:9
    9
    烤箱设置高温蒸烤,230度15分钟
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:10
    10
    将温度降至210度再烤10-15分钟(注意上色,一不小心稍稍深了点)
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:11
    11
    出炉后放凉一小时,切片食用
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:12
    12
    烤出了我非常喜欢的焦棕色
  • 黑麦蔓越莓软欧的做法步骤:13
    13
    成品图
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:49:09