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诗文 青蛙合唱团小面包
释义
青蛙合唱团小面包的做法
“做这款萌萌哒的青蛙合唱团小面包。青蛙们睁开惺忪的睡眼,打着哈欠,从它们的小窝里溜达出来排着还算整齐的队伍,唱着不太整齐的歌。它们真可爱又萌萌哒!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1只
  • 黄油 35g
  • 低筋面粉 50g
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 高筋面粉 250g
  • 主面团 适量
  • 牛奶 140g
  • 抹茶粉 8g
  • 白糖 45g
辅料
  • 黄油 6g
  • 低筋面粉 47g
  • 泡打粉 1g
  • 1g
  • 高筋面粉 62g
  • 牛奶 60g
  • 欧克皮面团 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

青蛙合唱团小面包的做法步骤

  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油外,把主面团的其它原材料倒入盆里。揉成面团。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:2
    2
    揉至能拉出比较厚的膜厚加入黄油。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:3
    3
    这时候可以撑出薄的膜。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:4
    4
    揉好了面团放入盆子内,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵五个小时。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:5
    5
    发酵到面团膨胀两倍大,手指粘面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团用擀面杖排气,把它们均分成16个滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:7
    7
    松弛好了的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入八寸正方形模具里。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:8
    8
    整形好的面团放在烤箱中进行二发,36度大约30分钟,发酵2倍大。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:9
    9
    面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:10
    10
    揉成一个光滑的面团就可以。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:11
    11
    之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛,滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:12
    12
    找一个合适大小的圆圈,切割出几个圆形面片。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:13
    13
    取出发酵中的面团,在青蛙眼睛后蘸一点水,把小剂子摆在相应的位置上。在面团刷薄薄地刷一下水,贴上圆形面皮。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:14
    14
    做好了的面团送入预热好的烤箱,上下火170度中层,烤25分钟。
  • 青蛙合唱团小面包的做法步骤:15
    15
    出炉后脱模,放在烤网上晾凉之后用色素画出表情即可。完成!

小窍门

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
3.烘烤的最后8分钟盖上锡纸,防止上色过深。
4.没有色素可以用融化的巧克力画出表情。
5.抹茶粉可以换大麦若叶粉或菠菜汁。
6.如果不想用手工揉面的话可以用面包机揉面。
7.揉好了面团放入冰箱冷藏发酵5个小时。(下午我上班,傍晚下班回家再揉面)若在家里的话可以用面包机发酵或室温发酵。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 10:56:35