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诗文 香焗鳕鱼
释义
香焗鳕鱼的做法
“鱼的香味扑鼻,挡都挡不住”

食材明细

主料
  • 鳕鱼 三条
  • 洋葱 一个
  • 胡萝卜 一根
辅料
  • 三棵
  • 五片
  • 十粒
  • 料酒 20g
  • 蚝油 20g
  • 番茄酱 30克
  • 生抽 20g
  • 老抽 5g
  • 味精 2g
  • 2克
  • 5克
  • 十三香 5克
  • 酸咸 口味
  • 火锅 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香焗鳕鱼的做法步骤

  • 香焗鳕鱼的做法步骤:1
    1
    将鳕鱼处理干净,尤其腹内的黑膜和瘀血是腥味的主要来源,然后切成段,放在漏勺上控干水分。
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:2
    2
    姜蒜葱在炒锅里煸香,铺在砂锅底部
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:3
    3
    把胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,也铺在砂锅底部
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:4
    4
    将沥干水分的鳕鱼放入煎过姜葱蒜的煎锅,煎制两分钟直到微微有焦边,里面有之前煎姜葱蒜的油,味道很香
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:5
    5
    锅中此时放料酒,生抽,味精,老抽,蚝油,番茄酱,糖一丢丢,适量盐,少许十三香或五香粉,搅拌均匀,往里面撒点干淀粉以便汤汁能够更好的裹在鳕鱼块上
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:6
    6
    将裹好汤汁的鳕鱼码入砂锅,砂锅内壁周围,码一圈苹果片。
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:7
    7
    加盖大火烧至盖子孔里开始冒气,改小火再烧12到15分钟,中途沿砂锅盖子一圈再倒点料酒,让其沿盖子边自然流入锅中。
  • 香焗鳕鱼的做法步骤:8
    8
    时间到,关火,开盖,香喷喷
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:58:18