“在众多水果中，我独爱草莓，喜欢草莓的颜色、草莓的外形，用来做烘焙点缀，那真是能给食物加分加色，让食物更漂亮、勾人食欲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清与蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。 -
2加入牛奶与色拉油，混合均匀。
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3低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌均匀。
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4蛋白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。
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5蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。
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6将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
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7烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。
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8蛋糕出炉后脱模，背面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部分，摆在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小时定型。
小窍门
1.蛋白不要打至硬性发泡，打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2.如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3.草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。
2.如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3.草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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