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诗文 萝卜连锅汤(改良版)
释义
萝卜连锅汤(改良版)的做法
“萝卜连锅汤,本来是用肉片做的,今天改变了一下,用骨头来做,味道更鲜美。
此为川味传统汤菜,最宜热吃。汤系生烧,颜色鲜靓,回味鲜美。麻辣鲜香,乡土味十足。”

食材明细

主料
  • 猪骨头 1000克
  • 白萝卜 500克
辅料
  • 适量
  • 5片
  • 适量
  • 料酒 3调羹
  • 1/3调羹
  • 4克
  • 3克
  • 胡椒粉 1克
  • 花椒 20粒
  • 郫县豆瓣酱 2调羹
  • 老抽 1/2调羹
  • 鸡精 2克
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

萝卜连锅汤的做法步骤

  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:1
    1
    猪骨头洗净。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:2
    2
    放开水焯3分钟捞起。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:3
    3
    放入高压锅。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:4
    4
    放点醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:5
    5
    萝卜洗净切厚片,准备好姜,花椒,郫县豆瓣酱,老抽,葱。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:6
    6
    另取锅,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:7
    7
    放入郫县豆瓣酱,料酒。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:8
    8
    放入老抽,糖,小火炒3分钟。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:9
    9
    放些盐,煸匀,关火待用。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:10
    10
    把高压锅里的骨头,连汤一起倒入砂锅。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:11
    11
    放入萝卜。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:12
    12
    放葱结,大火煮开,小火煮15分钟。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:13
    13
    把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:14
    14
    小火炖10分钟,加些胡椒纷。
  • 萝卜连锅汤(改良版)的做法步骤:15
    15
    放些葱花,鸡精即可。

小窍门

1.此是改良版的萝卜连锅汤,味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤,沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:43:57